How to acidify the food. Preparing a food product having an initial pH, the step of adding to the food the first acid, adjusted to an intermediate pH of the food the initial pH of the food, the method comprises adding to the food acid of the second It can include a step of adjusting the final pH to the pH of the food intermediate Te, to produce food acidified with a final pH.食品を酸性化する方法。この方法は、初期pHを有する食品を用意する工程と、第1の酸を食品に添加して、食品の初期pHを食品の中間pHに調整する工程と、第2の酸を食品に添加して食品の中間pHを最終pHに調整する工程と、を含むことができ、最終pHを有する酸性化した食品を製造する。
