A rice-based snack chip made from a dough including the dry ingredients of bumped rice kernels, long-grain rice pregelatinized flour, medium-grain course white rice flour and in which the bumped rice kernels are partially hydrated, bumped, partially dehydrated and fried as the chip is made.Linvention concerne un amuse-gueule à base de riz constitué dune pâte contenant les ingrédients secs de grains de riz aplatis, de farine prégélatinisée de riz à grain long, de farine de riz blanc à grain moyen, et dans laquelle les grains de riz aplatis sont partiellement hydratés, aplatis, partiellement déshydratés et frits lors de la fabrication de lamuse-gueule.
