Processes for producing a spreadable food product which has a nut-like taste but is allergen-free or has low-allergenicity are provided. The processes includes the steps of grinding a plant material to produce a flour with a mean particle size of less than 100 m and subjecting the flour to an elevated temperature. Typically, the plant material is a non-nut plant material. Also provided are compositions for a spreadable food product produced according to the processes of the invention. A particular application of this process is a spreadable food product which is suitable for consumption by individuals with allergies and in particular, nut allergies.Linvention concerne des procédés servant à élaborer un produit alimentaire à tartiner dont le goût est similaire à celui de la noisette mais qui est sans allergène ou a une faible allergénicité. Les procédés consistent à broyer une matière végétale pour produire une farine ayant une granulométrie moyenne inférieure à 100 µm et à soumettre la farine à une température élevée. Dordinaire, il sagit dune matière végétale ne provenant pas de noix ou noisettes. Linvention concerne également des compositions pour produit alimentaire à tartiner élaborer selon les procédés de linvention. Une application particulière de ce procédé permet dobtenir un produit alimentaire à tartiner qui convient pour la consommation par des individus souffrant dallergies, en particulier aux noix et noisettes.
