一种速冻水饺的制作方法

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专利权人:

天门市鑫天农业发展有限公司

发明人:

李根华

申请号：

CN201711028536.4

公开号：

CN107772232A

申请日:

2017.10.29

申请国别(地区):

CN

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明涉及一种速冻水饺的制作方法,包括下述步骤:(1)原料预处理:将鱼肉绞碎,得到鱼糜;将墨鱼肉绞碎,得到墨鱼肉糜;(2)配料:按重量计,配备鱼糜30~35份、墨鱼肉糜5~7份、小麦粉15~17份、鸡蛋清13~15份、食用盐0.5~0.7份、谷氨酸钠0.3~0.5份、酵母0.1~0.2份、复合膨松剂0.1~0.2份和水12~14份;(3)配备制作水饺;(4)急冻,将步骤(3)制得的水饺在温度‑33~‑37℃下冷冻6~10小时;(5)装袋、速冻。本发明是提供一种速冻水饺的制作方法,产品口感、风味好,营养价值高且保质期长。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/