FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation. White bread is soaked in drinking water and chopped. One performs chopping beef, raw pork tallow and bulb onions. The listed ingredients are mixed with part of salt and black hot pepper to produce mince. The mince is moulded, mealed in wheat crumbs and fried in melted butter to produce cutlets. French beans and greens are cut and frozen. Sunflower flour is poured with bone broth and maintained for swelling. One mixes French beans, greens and sunflower flour with sour cream, tomato paste and the remaining salt. Cutlets and produced mixture are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Замачивают в питьевой воде и куттеруют пшеничный хлеб. Куттеруют говядину, свиной жир-сырец и репчатый лук. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и перцем черным горьким с получением фарша. Фарш формуют, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом масле с получением котлет. Осуществляют резку и замораживание сахарной фасоли и зелени. Заливают костным бульоном и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают сахарную фасоль, зелень и подсолнечную муку со сметаной, томатной пастой и оставшейся частью соли. Фасуют котлеты и полученную смесь. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
