KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011137294/10
公开号：
RU0002459492C1
申请日:
2011.09.12
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved appetisers production. The method envisages recipe components preparation, mixing sauteed and milled bulb onions and sunflower flour preliminarily maintained in drinking water with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce mince production from laminaria, carrots and beets (all sauteed in vegetable oil), frying aubergines cut into discs, the aubergines, mince and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание пассерованного и измельченного репчатого лука и предварительно выдержанной в питьевой воде подсолнечной муки с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, получение фарша из пассерованных в растительном масле морской капусты, моркови и свеклы, обжаривание нарезанных на кружки баклажанов, фасовку баклажанов, фарша и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
