KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011138555/10
公开号：
RU0002459491C1
申请日:
2011.09.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of fish preserves production. The method envisages recipe components preparation, mixing sauteed milled bulb onions and sunflower flour preliminarily maintained in drinking water with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, cloves, coriander and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce Baltic herring blanching, Baltic herring and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, смешивание пассированного измельченного репчатого лука и предварительно выдержанной в питьевой воде подсолнечной муки с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, бланширование салаки, фасовку салаки и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
