一种玉米谷蛋白酶解制备抗氧化多肽的方法
- 专利权人:
- 北京联合大学
- 发明人:
- 李祖明,陈琳,许勤,潘妍,杨清雪,高丽萍,白志辉
- 申请号：
- CN201610090994.X
- 公开号：
- CN105603030A
- 申请日:
- 2016.02.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 谢亮
- 摘要：
- 本发明涉及一种玉米谷蛋白酶解制备抗氧化多肽的方法，原料包括玉米谷蛋白，将玉米谷蛋白在pH 6.5～9.0，添加0.03～0.5 U/g碱性蛋白酶进行酶解，于50～70 ℃酶解0.5～3 h得抗氧化多肽。本发明采用Alcalase蛋白酶将玉米谷蛋白制备为抗氧化多肽，制备方法优异，得到的抗氧化多肽对DPPH自由基的清除率很高，抗氧化效果好，为后续将该抗氧化多肽研究开发为功能保健食品奠定坚实基础，进一步提高玉米蛋白粉的附加值，提高玉米蛋白粉的综合利用水平，促进玉米产业的健康发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
