酶解蛋白过程中抗氧化肽活性保护及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 施用晖,乐国伟,马淑凤,田许
- 申请号：
- CN201010242277.7
- 公开号：
- CN101914604A
- 申请日:
- 2010.08.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 酶解过程中抗氧化肽活性保护及其制备方法，属于动植物蛋白的开发利用领域。本发明以动物、植物蛋白和动物血液为原料，通过在酶解过程中采取充入保护气体和添加巯基保护剂的处理方法，以提高蛋白溶解性和酶解效率，保护蛋白酶活性和抗氧化肽活性，制成高活性的抗氧化肽产品。本方法制得的抗氧化肽产品在制备时间、抗氧化活性等方面均比使用传统方法制得的产品有明显的提高。该产品具有极佳的抗氧化活性，适宜在保健品、高级营养食品、化妆品、动物饲料和动物食品等领域的应用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
