一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽的方法
- 专利权人:
- 福州大学
- 发明人:
- 付才力,叶秀云,林娟,谢金盛,郑明星,杨雪娜
- 申请号：
- CN201410112866.1
- 公开号：
- CN103849671B
- 申请日:
- 2014.03.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供了一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽的方法，将富含蛋白的尾段、鱼头等下脚料与蒸煮液混合粉碎，经离心获得可直接酶解的蛋白源；添加1%-1.5%（w/v）风味蛋白酶，调节pH为6.0、温度为50℃，水解5h后，依次经离心、超滤、浓缩和冷冻干燥，即得到抗氧化肽。通过本发明制备的鲭鱼酶解多肽，具有良好的抗氧化活性。本发明以鲭鱼罐头加工副产物为原料，利用酶解方法制备抗氧化肽，实现了水产品加工副产物的绿色环保、高值化利用，而且制备工艺简单，制得的抗氧化肽活性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
