一种盐渍海蜇脱盐矾半干包装食品的加工方法
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 杨开,周城,孙培龙
- 申请号：
- CN201710089492.X
- 公开号：
- CN106889502A
- 申请日:
- 2017.02.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐渍海蜇脱盐矾半干包装食品的加工方法，所述方法按如下步骤进行：将海蜇沥水后切分，加入由食品级的蛋白、食品级碳酸氢钠和去离子水配置而成的混合溶液，冰浴，在高速分散均质机中作用，静置、过滤，取滤渣加入去离子水，冰浴，在高速分散均质机下作用，过滤得脱铝、脱盐后的海蜇；将所述脱铝、脱盐后的海蜇加入食品级氯化钙水溶液，冰浴，然后沥干再利用脉冲强光灭菌，真空包装，并置于4℃下冷藏。本发明可高效脱除海蜇中的铝和盐，经脉冲强光杀菌，真空包装后冷藏期较长，其外观、气味、质地、口味等感官与原料相比均没有明显变化，安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
