具有免疫调节功能的重组香菇鸭肉脯的制备方法
- 专利权人:
- 淮阴工学院
- 发明人:
- 赵立,陈军,张逸群
- 申请号：
- CN201610359166.1
- 公开号：
- CN106036522A
- 申请日:
- 2016.05.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有免疫调节功能的重组香菇鸭肉脯的制备方法，将鸭肉进行处理，香菇浸泡切块，于绞肉机中绞碎，与调味汁混合，真空滚揉后静置腌制，最后经速冻、切片、烘烤、烘干、冷却压平、称重包装、杀菌，得重组香菇鸭肉脯。本发明利用肉制品加工企业生产过程中产生的碎肉、肉渣加工重组肉制品，减少了资源浪费，质地较常规肉脯柔软，提高了鸭肉脯的营养价值，使香菇鸭肉脯具有高蛋白、低脂肪、免疫功能，更适合老人、儿童和三高人群，产品属即食类，携带方便，具有广泛的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
