一种木瓜发酵风味的鸭肉脯及其制备方法
- 专利权人:
- 怀宁县绿洲禽业专业合作社
- 发明人:
- 范志平,范竹英
- 申请号：
- CN201310295131.2
- 公开号：
- CN103404891A
- 申请日:
- 2013.07.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种木瓜发酵风味的鸭肉脯，是由下述重量份的原料制成：鸭胸脯肉60-70、鸭腿肉30-40、木瓜15-18、百合3-4、黄皮核1-2、玉竹2-3、川芎1-2、无花果2-3、罗汉果叶1-2、艾叶1-2、黄瓜香2-3、紫金牛1-2、白术1-2、桂枝1-2、五加皮2-3、枸杞叶1-2；本发明将木瓜水解发酵得到的水解液经过反复刷汁，使得水解液渗透到鸭肉片里面，将中药提取液加入嗜酸乳杆菌发酵，使得鸭肉脯的口感更好，更提高鸭肉脯的营养价值，制成的鸭肉脯开袋即食，风味独特，富有嚼劲，具有平肝和胃、补肾润肺、止咳化痰、清热解毒、凉血止血、舒筋活骨、利水消肿、润肠通便的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
