INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION, DAEGU UNIVERSITY;대구대학교 산학협력단
发明人:
김성호,김인호,엄인주,김이슬,KIM SUNG HO,KIM IN HO,EOM IN JU,KIM YI SEUL
申请号：
KR1020180062434
公开号：
KR1020190136559A
申请日:
2018.05.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a fermented composition of Gojija lactobacillus for improving chicken breast meat, a method for preparing the same, and a method for softening chicken breast meat using the same, the lactobacillus plantarum ( Lactobaciilus) isolated and isolated from fermented foods plantarum DUIJ-1612, accession number: KCTC13170BP) the present invention relates to lactic acid bacteria for inoculation and fermented chicken breast meat quality improving Gugija fermentation compositions and methods for their preparation, and chicken breasts softening treatment method using the same in chinense extract.본 발명은 닭 가슴살 육질 개선용 구기자 유산균 발효 조성물과 이의 제조방법 및 이를 이용한 닭가슴살 연화처리 방법에 관한 것으로서, 발효식품에서 분리 동정한 유산균 락토바실러스 프란타럼(Lactobaciilusplantarum DUIJ-1612, 수탁번호 : KCTC13170BP)을 구기자 추출물에 접종 및 발효시킨 닭 가슴살 육질 개선용 구기자 유산균 발효 조성물과 이의 제조방법 및 이를 이용한 닭 가슴살 연화처리 방법에 관한 것이다.
