一种鹅掌食品
- 专利权人:
- 戴志彬
- 发明人:
- 戴志彬
- 申请号：
- CN201210321581.X
- 公开号：
- CN102783661A
- 申请日:
- 2012.09.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鹅掌食品，其特征是采用如下工艺制成的：(1).将新鲜鹅掌去趾甲清洗干净后，置于一定水量中煮沸10-15分钟，捞出后马上放入冰水中浸泡20-30分钟，过滤清洗备好；(2).制备发酵液：选用乳酸苗纯种，扩大培养，按2-3％添加于液体培养基中，生产发酵剂，再按生产发酵剂总量添加3％-5％鸡汁、1％-2％鸡粉、0.5％-1％白胡椒粉、1-3％辣椒、5-8％食盐，混合均匀即制备好发酵液；(3).将备好的鹅掌与发酵液按质量比1：1-2混合密封，在15℃-23℃温度下发酵20-48小时，即可；(4).进行杀菌、冷却、真空包装，检验即成产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
