一种速冻鱼砖或鱼卷及其加工方法
- 专利权人:
- 信会东
- 发明人:
- 信会东
- 申请号：
- CN201710685527.6
- 公开号：
- CN107373456A
- 申请日:
- 2017.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种速冻鱼砖或鱼卷及其加工方法，属于食品加工技术领域。该鱼砖或鱼卷包括以下重量份原料：鲶科鱼鱼肉80‑100份，水5‑15份，无磷保水剂0.5‑1.5份，TG酶0.1‑1份，还包括三文鱼粉、大马哈鱼粉或食品香精，制备的速冻鱼砖或鱼卷外观红润鲜亮，光滑细腻，提高了消费者的食用欲和购买欲；在涮锅时食用，肉质紧实，口感Q弹，带给消费者新的美食享受；三文鱼粉和马哈鱼粉使鱼砖或鱼卷具有三文鱼和大马哈鱼的口味，而且提高了鱼砖或鱼卷得营养价值，是一种绿色健康的速冻食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
