一种白及醋的制作方法
- 专利权人:
- 贵州盛茂白芨开发有限公司
- 发明人:
- 刘文明
- 申请号：
- CN201710233470.6
- 公开号：
- CN106867865A
- 申请日:
- 2017.04.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请公开了一种白及醋的制作方法，包括以下步骤：步骤一、原料的处理：选择高粱粉和白及粉，混匀后加水摊开堆放12~15h；步骤二、蒸料：将混合料送入蒸煮锅进行蒸料；步骤三、拌曲：蒸料后，出锅后冷却，洒水降温，加入大曲，搅拌均匀得到待发酵料；步骤四、发酵：将待发酵料放入酒精发酵缸中，加入酒精；发酵得到酒精醪；步骤五、醋酸发酵：将酒精醪继续发酵，淋出生醋；步骤六、浓缩贮存：将淋出的生醋浓缩，打入储存器陈酿1~6个月得到陈醋；步骤七、灭菌、包装出厂：将贮存后的陈醋灭菌，包装后的成品出厂。本发明的白及醋，利用高粱和白及淀粉制备，制备一款养胃健胃的白及醋，以填补白及产品的空白，长期食用可健胃治胃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
