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一种微生物菌腌制辣白菜的制作方法
- 专利权人:
- 安徽源丰农业发展有限公司
- 发明人:
- 王中师
- 申请号：
- CN201810723125.5
- 公开号：
- CN108783334A
- 申请日:
- 2018.07.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋宇晴
- 摘要：
- 本发明公开了一种微生物菌腌制辣白菜的制作方法，具体步骤如下：1）大白菜洗净后，去除外表面不好的叶片，将水沥干；2）大白菜的根部切除，分成4份；3）用纱布将大白菜包裹住，使用喷淋液进行喷淋，在喷淋过程中进行间歇性红外线照射；4）大白菜晾干后，将白菜均匀地腌制，然后放入坛中，加入苹果粒、梨子粒、微生物菌、小麦胚芽、螺旋藻、微量元素溶液，进行密封发酵；5）发酵结束后，将大白菜沥干后放入腌制容器中，再加入辣酱、食盐、鱼露、蒜蓉、姜粒、葱末，密封后腌制7‑13d即可。本发明制备的辣白菜，不仅营养丰富，亚硝酸盐含量低，而且辣白菜口感酸、甜、麻、辣、脆五味俱全，并且不易上火，是一种口感适宜的健康食物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
