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一种剁椒萝卜干的制作方法
- 专利权人:
- 界首市红旭农业发展有限公司
- 发明人:
- 张建委
- 申请号：
- CN201810733901.X
- 公开号：
- CN109043417A
- 申请日:
- 2018.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋宇晴
- 摘要：
- 本发明公开了一种剁椒萝卜干的制作方法，具体步骤如下：1）将鲜辣椒洗净后切碎；2）加入食盐、蒜蓉、姜粒、葱末、菜籽油、鸡精，制成配料；3）将配料装入坛中，加入微生物菌，经发酵制成剁椒；4）将白萝卜洗净去须，切成长条状，用纱布包裹住，使用喷淋液进行喷淋，并进行红外线照射；5）将萝卜条倒入坛中，加入食盐、姜米、微生物菌、黑豆、蜂蜜、植物油，进行密封发酵；6）发酵结束后，将萝卜条捞起，晒干制成萝卜干，放入腌制容器中，撒上盐，再加入剁椒、小茴香、甘草、桂皮、丁香，密封后置于阴凉处腌制25‑30d即可食用。本发明制备的剁椒萝卜干，不仅营养丰富，而且亚硝酸盐含量低，并且不易上火，是一种口感适宜的健康食物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
