一种乳酸菌腌制酸豆角的制作方法
- 专利权人:
- 界首市红旭农业发展有限公司
- 发明人:
- 张建委
- 申请号：
- CN201810733843.0
- 公开号：
- CN108967967A
- 申请日:
- 2018.07.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋宇晴
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳酸菌腌制酸豆角的制作方法，具体步骤如下：1）将豆角洗净，用开水漂烫后，使用喷淋液进行喷淋，在喷淋过程中进行间歇性红外线照射；2）将处理过得豆角晾干，放入坛中，加入柠檬酸、乳酸菌、大豆卵磷脂、小麦胚芽、螺旋藻、微量元素溶液，混合搅拌后，再加入冷开水至盖过豆角表面，密封后在磁场环境下进行发酵；3）待发酵结束后，将豆角沥干水后放入腌制容器中，再加入五香粉、泡椒、白砂糖、白酒，密封腌制即可。本发明制备的酸豆角，制备方法简单易操作，不仅营养丰富，而且亚硝酸亚的含量极低，是一种健康、可口的美味食物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
