一种响脆蔬菜罐头的制作方法

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专利权人:

王庆忠

发明人:

王庆忠

申请号：

CN201610925595.0

公开号：

CN106490532A

申请日:

2016.10.30

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明公开了一种响脆蔬菜罐头的制作方法,食品加工技术领域，在于解决农产品红薯、木瓜、罗卜的产量问题和口感问题，主要是按下面原料及制作步骤：一、所需的原料：红薯、木瓜、白罗卜、白糖、砂糖、白醋、山犁酸钾；二、将鲜生红皮红薯、木瓜去皮切成2.0 cm~5.0cm的碎粒备用；将鲜生白罗卜洗净后带皮切成2.0 cm~5.0cm的碎粒备用；三、巴氏灭菌：将红薯碎粒、木瓜碎粒、罗卜碎粒混合后置于玻璃容器中后加入清水刚好浸没，随后加入白糖、砂糖后快速加热至75℃~80℃2~3分钟，随后又快速降低温度至10℃~30℃；四、加入白醋、山犁酸钾，加入量0.5g/kg搅拌均匀后密封瓶口。一种响脆蔬菜罐头的制作方法制得的蔬菜罐头口感爽甜，咬动响声清脆，别具风味和特色。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/