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鲍鱼内脏酱的加工方法
专利权人:
天津科技大学;福建三都澳食品有限公司
发明人:
胡爱军,曲莹,宋飞莹,程文雯,郜申红,郑捷,尤维德
申请号:
CN201610421347.2
公开号:
CN105995938A
申请日:
2016.06.13
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
赵瑶瑶
摘要:
本发明涉及一种鲍鱼内脏酱的加工方法,以鲍鱼内脏为原料,经清洗、打浆、发酵法及天然去腥剂复合脱腥、中性蛋白酶和复合风味蛋白酶协同酶解,添加适量白砂糖、食盐、食醋、变性淀粉、黄原胶、瓜尔胶、鸡精、酱油、料酒、葵花籽油、花椒油、维生素E进行配料、再经煮制、灌装、脱气、封口、杀菌、冷却、检验,得到鲍鱼内脏酱。本发明实现了鲍鱼加工下脚料‑鲍鱼内脏的资源化和高附加值利用,避免了鲍鱼内脏丢弃产生环境污染,而且产品营养丰富,品质好,适合不同年龄消费者食用。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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