鲍鱼内脏酱的加工方法
- 专利权人:
- 天津科技大学;福建三都澳食品有限公司
- 发明人:
- 胡爱军,曲莹,宋飞莹,程文雯,郜申红,郑捷,尤维德
- 申请号：
- CN201610421347.2
- 公开号：
- CN105995938A
- 申请日:
- 2016.06.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 赵瑶瑶
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲍鱼内脏酱的加工方法，以鲍鱼内脏为原料，经清洗、打浆、发酵法及天然去腥剂复合脱腥、中性蛋白酶和复合风味蛋白酶协同酶解，添加适量白砂糖、食盐、食醋、变性淀粉、黄原胶、瓜尔胶、鸡精、酱油、料酒、葵花籽油、花椒油、维生素E进行配料、再经煮制、灌装、脱气、封口、杀菌、冷却、检验，得到鲍鱼内脏酱。本发明实现了鲍鱼加工下脚料‑鲍鱼内脏的资源化和高附加值利用，避免了鲍鱼内脏丢弃产生环境污染，而且产品营养丰富，品质好，适合不同年龄消费者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
