一种即食鲍鱼的加工方法
- 专利权人:
- 青岛磐海工贸有限公司;庄桂玉
- 发明人:
- 庄桂玉,冯诚,冯德,冯金考
- 申请号：
- CN201210165349.1
- 公开号：
- CN102697099A
- 申请日:
- 2012.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王连君
- 摘要：
- 一种即食鲍鱼的加工方法，包括如下步骤：（1）清洗定型；（2）低温高压去盐；（3）中温控制自溶酶解；（4）高温高压杀菌熟化；（5）灌汁封装。本发明的优点在于：中温控制自溶酶解工艺使本发明产品保留了鲜活鲍鱼的生物活性，且营养成分更加易于吸收；鲍鱼汤汁过滤后的重新利用，使产品营养成分的流失降到最低；高压处理后鲍鱼的肉质松软，口感极佳；经高温灭菌及真空包装之后，产品可长期冷冻储存，且解冻后可以随时食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
