一种鲍鱼即食制品的加工方法
- 专利权人:
- 中国水产科学研究院东海水产研究所
- 发明人:
- 李学英,杨宪时,迟海,王丽丽,路钰希,周小红
- 申请号：
- CN201410149322.2
- 公开号：
- CN103976407B
- 申请日:
- 2014.04.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 黄志达
- 摘要：
- 本发明涉及一种鲍鱼即食制品的加工方法，包括：（1）将水煮后去壳去内脏的鲍鱼肉，放入中性蛋白酶水溶液中，搅拌后捞出，冷却；（2）干燥，控制鲍鱼水分含量为45%～48%；（3）鲍鱼真空包装后放入85～90℃热水中，保持50～60分钟后捞出，冷却，即得鲍鱼即食制品。本发明得到的水分含量45%以上产品不经高温杀菌可常温（30℃以下）安全贮藏6个月以上，较好保持了鲍鱼的鲜美味道和柔嫩质地。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
