您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
风干鸡及其制作方法
- 专利权人:
- 攀枝花市行远牧业有限责任公司
- 发明人:
- 李学海
- 申请号：
- CN201310597427.X
- 公开号：
- CN103610101B
- 申请日:
- 2013.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴彦峰
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体为一种以蛋鸡为原料的风干鸡及其制作方法。包括以下步骤：1活鸡处理：将活鸡进行宰杀、放血、褪毛、净毛；2将经过净毛处理后的鸡去除内脏后，在50℃-60℃的温水中浸泡5-10秒后捞出晾干表面的水分；3盐水注射：在鸡肉厚的部位采用2.5-3%浓度的食盐水进行注射；4鸡肉锥孔：在鸡肉上进行均匀锥孔；5滚揉：将锥好孔的鸡肉进行滚揉；6抹料腌制：将配制好的配料均匀地涂抹在鸡上，在0℃-10℃的低温条件下腌制3-4天，直到鸡肉中入味均匀；7鸡整理后风干：在通风的太阳光下进行暴晒，直到肉质达到完全醇化、香味浓郁时即可。本申请中制备出的风干鸡肉质鲜嫩，低盐低脂，适用大众人群适用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
