风鸡制作方法
- 专利权人:
- 江苏省家禽科学研究所
- 发明人:
- 丁铲,童海兵
- 申请号：
- CN98111522.5
- 公开号：
- CN1249144A
- 申请日:
- 1998.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2000
- 代理人:
- 许必元
- 摘要：
- 本发明涉及一种风鸡的制作工艺,属食品加工技术领域。本发明将鸡宰杀、脱毛、剖膛去内脏、清洗、沥水、造型后采用特殊配方的盐卤料对鸡进行多道工序腌制,获得一种低脂肪、高蛋白、健牌开胃的新型食品生产工艺。其中卤料采用了多种天然香料加水煮沸五十分钟后,混入酒、盐、精制成盐卤料,再用此盐卤料进行3－5次腌制和压榨成型。本风鸡生产工艺先进,制作严格,且制成的风鸡风味独特,携带食用方便,货架期长,市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
