风味熏鸡的制作方法
- 专利权人:
- 刘士纯
- 发明人:
- 刘万成
- 申请号：
- CN03133918.2
- 公开号：
- CN1522608A
- 申请日:
- 2003.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 摘要：
- 一种刘家熏鸡的制作方法，首先选用健康无病的鸡屠宰、去毛、净膛、造型后，放入水中浸泡，水以清除鸡内余血：再将浸泡好的鸡放入汤锅内，加入中草药和调味品，将水烧开并将鸡煮熟：然后将煮熟的鸡放入熏炉内上色增味，熏料采用优质绵白糖，将鸡表皮熏至浅枣红色，再涂抹香油，即为成品熏鸡。加入的中草药和调味品有花椒、白芷、鲜姜、豆蔻、肉桂、胡椒、丁香、良姜、山奈、砂仁、草蔻、香叶、盐、味精和香油。本发明的有益效果是：完善了现有的将中草药应用到熏鸡制作的工艺，使这种熏鸡具有药膳的作用，制作出的熏鸡较现有熏鸡味道更纯正、口感更好，更加鲜香浓郁、咸淡适口、油而不腻，熏鸡质量有了更明显的提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
