一种复合白兰地酿造工艺
- 专利权人:
- 贵州文松发酵食品有限公司
- 发明人:
- 鄢文松,封家德
- 申请号：
- CN201710901694.X
- 公开号：
- CN107557222A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酿酒技术领域,尤其涉及一种复合白兰地的酿造工艺;包括以下步骤:苦荞处理、百香果处理、黑布林处理、发酵、第一次蒸馏、静置、第二次蒸馏、陈酿、勾兑调配、灌装;本发明酿造的复合白兰地,通过对原料进行特殊处理,适合的原料配比和酿造工艺,从而使得酿造的复合白兰地外观澄清透明、晶亮,无悬浮物、无沉淀,香气浓郁、果香、酒香混合适当,总酸的含量高达0.233g/L,总酯高达0.258g/L,其单宁的含量最高可达621mg/L,总酚可高达578mg/L。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
