蔬菜豆腐制作工艺
- 专利权人:
- 杜赏
- 发明人:
- 杜赏
- 申请号:
- CN200910247249.1
- 公开号:
- CN102106406A
- 申请日:
- 2009.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明所述的一种蔬菜豆腐制作工艺,其特征在于原材料重量百分比为:豆乳500~600份,蔬菜90~100份,氯化镁2~3份,食用石膏0.6~0.8份,淀粉60~70份。具体制作工艺为:(1)选取蔬菜切细丝备用;(2)将豆乳煮沸后备用;(3)在保温缸内先放少量的冷水,加入氯化镁和食用石膏,溶解后,加入蔬菜丝、淀粉,搅拌均匀;(4)点浆,形成脑胚;(5)用湿布把倒入形成脑胚后的豆乳包好,挤压1-2小时即成蔬菜豆腐,本发明的优点是营养全面,风味独特。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心