蔬菜豆腐制作工艺
- 专利权人:
- 杜赏
- 发明人:
- 杜赏
- 申请号：
- CN200910247249.1
- 公开号：
- CN102106406A
- 申请日:
- 2009.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明所述的一种蔬菜豆腐制作工艺，其特征在于原材料重量百分比为：豆乳500～600份，蔬菜90～100份，氯化镁2～3份，食用石膏0.6～0.8份，淀粉60～70份。具体制作工艺为：(1)选取蔬菜切细丝备用；(2)将豆乳煮沸后备用；(3)在保温缸内先放少量的冷水，加入氯化镁和食用石膏，溶解后，加入蔬菜丝、淀粉，搅拌均匀；(4)点浆，形成脑胚；(5)用湿布把倒入形成脑胚后的豆乳包好，挤压1-2小时即成蔬菜豆腐，本发明的优点是营养全面，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
