蓝莓微胶囊的加工方法及应用
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张奎昌,张志年
- 申请号：
- CN201711040211.8
- 公开号：
- CN107811238A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明具体公开了一种蓝莓微胶囊的加工方法及应用,具体方法是选择已成熟的蓝莓果,经清洗、热烫、打浆、二度胶磨、酶解、复合菌发酵、浓缩、均质处理、喷雾选择干燥、过筛等工艺步骤加工制成蓝莓微胶囊产品。本发明微囊化后的产品可有效地阻止外界因素如氧气、光线、温度、湿度对被包封的蓝莓物质的损害,极大地提高了产品的稳定性,同时可有效地改善产品的风味、改善产品色泽、为蓝莓在食品的应用提供了一个新的方法,也为蓝莓在食品加工中的应用提供了更为方便和应用效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
