一种高盐稀态牡蛎酿造酱油
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 毛相朝,钱冠兰,薛长湖
- 申请号：
- CN202010092586.4
- 公开号：
- CN111227218A
- 申请日:
- 2020.14.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的目的是提供一种牡蛎酱油,是用牡蛎加工产物添加到酱油酿造原料中,再按照高盐稀态酱油酿造方法制备的;所述的牡蛎加工产物在酱油酿造原料中的添加重量百分比为0.5%‑30%。所述的牡蛎加工产物,为牡蛎匀浆液、水提液、酶解液或干粉制品。本发明制备的牡蛎酱油采用牡蛎加工产物,制成的酱油香气浓郁、滋味鲜美,具有促进食欲的效果,且包含了牡蛎中多肽类、多糖类、牛磺酸等多种营养活性成分。是具有显著的营养功效和风味极佳的产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
