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一种新型牡蛎酸羊乳的制备方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 曾名湧,刘荔,赵元晖,徐锦锦,谢伟
- 申请号：
- CN202010005561.6
- 公开号：
- CN111109364A
- 申请日:
- 2020.03.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于营养制品技术领域,公开了一种新型牡蛎酸羊乳的制备方法。本发明新型牡蛎酸羊乳的制备方法包括以下步骤:(1)山羊奶灭菌;(2)容器灭菌;(3)混合搅拌:在无菌超净台中向灭菌后的山羊奶中按照质量体积比添加5‑10%的牡蛎全营养粉,充分搅拌,使其溶解均匀得混合液;(4)按照质量体积比添加3‑6%的乳糖或蔗糖以提供乳酸菌发酵;(5)按照保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌:Ab‑1=1‑2:0.9‑1.1:0.9‑1.1的比例加入菌种到加糖后的混合液中,混合均匀;(6)密封加盖,放入恒温培养箱中;(7)牡蛎酸羊乳发酵。该制备方法使用的牡蛎全营养粉可基本实现牡蛎酶解液的全利用,制得的牡蛎酸羊奶口感清香宜人,兼具高营养价值和丰富的功能性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
