一种无糖酸奶
- 专利权人:
- 广州华农大食品科技有限公司
- 发明人:
- 李月,王宣宣,邓玲
- 申请号：
- CN201811376978.2
- 公开号：
- CN109329422A
- 申请日:
- 2018.19.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无糖酸奶,由如下重量份的原料制成:生牛乳90‑100份、浓缩乳清蛋白粉1‑2份、纯净水4‑6份、乳酸菌种0.8‑1份、酪蛋白磷酸肽2‑3份、稳定剂0.3‑0.5份、抗氧化剂1‑2份;所述无糖酸奶由原料混合、均质处理、杀菌、发酵等步骤制备而成。本发明的无糖酸奶通过稳定剂、抗氧化剂和酪蛋白磷酸肽的添加,使得酸奶稳定性强、风味口感极佳、营养价值高以及具有较长的保质期,经检测,本发明的无糖酸奶具有1.2×108‑6.1×109(CFU/mL)的活的乳酸菌,同时,本发明的酸奶在原料中没有添加蔗糖等甜味剂,使得酸奶适合各类人群食用,是一种保健型酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
