一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法

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专利权人:

集美大学

发明人:

孙乐常,张凌晶,肖盼盼,章骞,曹敏杰,李钰金

申请号：

CN202010111037.7

公开号：

CN113293188A

申请日:

2020.02.24

申请国别(地区):

CN

年份:

2021

代理人:

摘要：

本发明涉及一种利用虾头酶酶解酱油渣蛋白质的方法。该方法包括：制备粗酶：将虾头经过处理后获得粗酶；制备酱油渣蛋白：从酱油渣中获得酱油渣蛋白；酶解：将酱油渣蛋白与粗酶混合后进行酶解得到酶解液；酶解后处理：去除酶解液中的杂质，得到酶解后的酱油渣蛋白酶解物。本发明充分利用酱油及对虾加工下脚料，用粗酶液对酱油渣蛋白进行酶解，减轻了环境污染，简化了酶解过程，提高了酱油酿造原料蛋白质的利用率及对虾、酱油渣的附加值，降低了生产成本。生产的低分子量蛋白肽分子量主要在3000Da以下。本发明所制备的酱油渣蛋白酶解物成品具有抗氧化、降压功效，可广泛应用于保健食品、生物医药等行业。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/