一种蒜蓉梅菜扣肉罐头的制备方法
- 专利权人:
- 四川省汇泉罐头食品有限公司
- 发明人:
- 罗小东
- 申请号：
- CN201410319356.1
- 公开号：
- CN104172214A
- 申请日:
- 2014.07.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蒜蓉梅菜扣肉罐头的制备方法，包括如下步骤，（1）将梅菜干放入清水中浸泡5-10分钟，八角掰成小瓣，大蒜切成蒜蓉。（2）将五花肉洗净后切块，放入锅中煮15-20分钟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上老抽。（3）将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮爆起后捞出。（4）将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切片。（5）炒料。（6）将步骤（4）得到的五花肉装入罐中，再把步骤（5）煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸1.5-2小时即得成品。本发明制备的梅菜扣肉色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热。整个制作工艺简单，满足产业化生产。用竹签在肉皮上扎孔，使肉更加入味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
