一种烧鸡及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽兴粮烧鸡有限公司
- 发明人:
- 尹斌,王晓梅,方梅
- 申请号：
- CN201911268671.5
- 公开号：
- CN111067040A
- 申请日:
- 2019.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种烧鸡及其制备方法,属于食品技术领域,步骤一:准备原料,选取主料小鸡800~1500g/只,辅料草鱼、牛大骨、柚子皮、柠檬干、山楂和蜂蜜,调料盐、糖、香料、料酒以及食用油;步骤二:准备初料,将小鸡宰杀清洗后并整型,并向鸡肚内装上香料包,同时熬制浓汤;步骤三:除杂,将步骤二中处理完毕的小鸡放入油锅内除去水分后取出。本发明通过先将香料包放入鸡肚内进行腌制入味同时便于在除杂中利用油炸香入味,使香料能更进一步的渗入鸡肉内,在除杂重新塞入干柠檬片和山楂干用无纺布袋装并扎紧,便于后期煨制过程中除去鸡肚子内的内脏味儿,同时增加肉质内的柠檬和山楂香,便于解除肉质的油腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
