一种无骨鸭掌及其制备方法
- 专利权人:
- 宿州市百年传奇食品有限公司
- 发明人:
- 赵文波
- 申请号：
- CN201910885829.7
- 公开号：
- CN110663889A
- 申请日:
- 2019.19.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无骨鸭掌及其制备方法,属于食品加工技术领域,包括以下步骤:步骤一:准备原料,选取主料鸭掌若干,辅料分离剂、草鱼、柚子皮、柠檬、山楂和蜂蜜,调料盐、糖、香料、料酒以及食用油;步骤二:准备初料,将鸭掌清洗后放入分离剂中浸泡3~5h后取出冷冻,并利用超声波震动筛去骨留掌;步骤三:除杂,将去骨后的鸭掌用烧碱溶液清洗后,利用清水浸泡沥干水分除杂完成。本发明通过将鸭掌去骨后用香料粉腌制能够更加入味,同时将鸭掌过油既能够将鸭掌表面的多余的水分除去,又能够牢牢锁住鸭掌内的营养成份,防止营养成份丢失,在过油后的鸭掌表面刷蜂蜜既能增加鸭掌的香甜味又能够提高鸭掌的颜值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
