AKHMEDOV MAGOMED EHMINOVICH,Ахмедов Магомед Эминович,DEMIROVA AMIJAT FEJZUDINOVNA,Демирова Амият Фейзудиновна,DAUDOVA TATJANA NIKOLAEVNA,Даудова Татьяна Николаевна
申请号：
RU2011125404/13
公开号：
RU0002469622C1
申请日:
2011.06.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: jars SKO 1-82-1000 filled with compote are heated in a 150°C air flow at a rate of 8.5-9 m/s during 8 minutes and in 100°C water during 20 minutes. Then one performs cooling in an atmospheric air flow at a rate of 7-8 m/s during 20 minutes. During the heat treatment process in the heated and the atmospheric air flows the jars are turned upside down with a frequency equal to 0.166 s-1.EFFECT: method ensures significant saving of heat energy and water and prevent thermal breakage of jars.Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, а именно, для производства компота из персиков с косточками. Банки СКО 1-82-1000 с компотом нагревают в потоке воздуха температурой 150°С и скоростью 8,5-9 м/с в течение 8 мин и в воде температурой 100°С в течение 20 мин. Охлаждают в потоке атмосферного воздуха скоростью 7-8 м/с в течение 20 мин. При этом в процессе тепловой обработки в потоке нагретого и атмосферного воздуха, банки вращаются с «донышка на крышку» с частотой 0,166 с-1. Предложенный способ обеспечивает значительную экономию тепловой энергии и воды, предотвращает термический бой банок.
