PURPOSE: A method for removing the bitter taste from ginseng or red ginseng extracts using deep ocean water is provided to produce enriched extracts and to remove the bitter taste of ginseng by extracting ginseng or red ginseng. CONSTITUTION: A method for removing the bitter taste from ginseng or red ginseng extracts comprises the following steps: manufacturing ginseng or red ginseng extracts by adding deep ocean water to ginseng or red ginseng； concentrating a supernatant by centrifuging the ginseng or the red ginseng extracts； obtaining ginseng or red ginseng extracts which have no bitterness. The extraction temperature of the extracts is performed at 70-95°；C for 2 ~ 4 hours.본 발명은 (a) 인삼 또는 홍삼에 경도 75-2,000 mg/L로 특정된 해양 심층수를 첨가하여 인삼 또는 홍삼 추출물을 제조하는 단계； (b) 상기 인삼 또는 홍삼 추출물을 원심분리하여 상등액을 농축하는 단계； 및 (c) 인삼 또는 홍삼 농축액을 수득하는 단계를 포함하는 경도 75-2,000 mg/L로 특정된 해양 심층수 인삼 또는 홍삼 농축액의 고미 제거 방법에 관한 것이다. 본 발명은 경도 75-2,000 mg/L로 특정된 해양 심층수를 이용하여 인삼 또는 홍삼 농축액으로부터 고미를 제거한 최초의 발명으로서, 관능성(맛 및 향취감)을 크게 향상시키면서도 인삼 또는 홍삼 제품의 고유한 기능성 성분은 그대로 유지하고 미네랄 성분이 강화된 우수한 인삼 또는 홍삼 농축액을 제공한다.
