PROBLEM TO BE SOLVED: To provide high-quality turmeric for further many people by removing the characteristic bitter taste and smell of turmeric without complicated various steps while enhancing the active ingredients of turmeric, thereby facilitating the intake of the turmeric.SOLUTION: The method for producing fermented turmeric powder includes the steps of: (a) sterilizing a mixture obtained by mixing turmeric powder and water； (b) inoculating Aspergillus kawachi and Rhizopus oryzae to the mixture sterilized in the step (a) followed by fermenting； and (c) drying the mixture fermented in the step (b). A food product including the fermented turmeric powder obtained by the method is also provided.본 발명은 (a) 울금분말과 물을 혼합한 혼합물을 살균하는 단계； (b) 상기 (a)단계의 살균한 혼합물에 아스퍼질러스 가와치(Aspergilluskawachii) 및 리조푸스 오리재(Rhizopus oryzae)를 접종한 후 발효시키는 단계； 및 (c) 상기 (b)단계의 발효시킨 혼합물을 건조하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 발효 울금 분말의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 발효 울금 분말 및 상기 발효 울금 분말을 포함하는 식품을 제공한다.
