The present invention relates to a manufacturing method of a red ginseng beverage with improved preference and a red ginseng beverage with improved preference manufactured by the method. More specifically, the present invention relates to the manufacturing method of a red ginseng beverage with improved preference which comprises the steps of extracting red ginseng filtering the red ginseng extracted in the previous step promoting solid matter content of the red ginseng filtered in the filtering step and adding modified starch to the solid matter content promoted in the step of promoting the solid matter content, and to the red ginseng beverage manufactured by the method, thereby reducing bitter taste and smell of red ginseng and improving preference and flavor thereof.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은, 기호성이 증진된 홍삼 음료의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 기호성이 증진된 홍삼 음료에 관한 것으로, 홍삼을 추출하는 단계 상기 추출 단계에서 추출된 홍삼 추출물을 여과하는 단계 상기 여과 단계에서 여과된 홍삼 여과물의 고형분 함량을 증진하는 단계 및 상기 고형분 함량 증진 단계에서 고형분 함량이 증진된 홍삼 여과물에 변성전분을 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는, 기호성이 증진된 홍삼 음료의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조된 기호성이 증진된 홍삼 음료에 관한 것이다.본 발명에 따른 기호성이 증진된 홍삼 음료 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 기호성이 증진된 홍삼 음료는, 홍삼에 변성전분을 첨가하여, 홍삼에 전분을 첨가했을시보다 더 효과적으로 홍삼 특유의 쓴맛과 향을 감소시켜 홍삼의 풍미와 기호성을 강화한 효과를 보유하고 있다.본 발명에 따른 기호성이 증진된 홍삼 음료 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 기호성이 증진된 홍삼 음료는, 홍삼에 변성전분을 첨가하여, 홍삼에 전분을 첨가했을시보다 침전물의 생성도가 낮은 효과를 보유하고 있다. 본 발명에 따른 기호성이 증진된 홍삼 음료 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 기호성이 증진된 홍삼 음료는, 변성전분 첨가시 변성전분의 첨가량을 홍삼 고형분 중량 기준으로 0.5~3배 중량으로 설정한 기술적 특징을 보유하고 있다.본 발명에 따른 기호성이 증진된 홍삼 음료 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 기호성이 증진된 홍삼 음료는, 홍삼 고형분의 함량을 증진시킴으로써 홍삼 음료 내 진세노사이드의 기능성 또한 증진시킨 효과를 보유하고 있다.
