LEE, JONG RAKKR,이종락,KIM, SEO YOUNGKR,김서영,KONG FENGCN,LI WU HUACN,이무화
申请号：
KR1020150171397
公开号：
KR1020170065708A
申请日:
2015.12.03
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing noodles containing green tea and sweet potato leaves. The method includes the steps of: preparing mixed starch by mixing 95 to 98 wt% of sweet potato starch and 2 to 5 wt% of sweet potato leaf powder ground to 150 mesh or less and adding 24 to 38 wt% of a green tea extract liquid to 62 to 27 wt% of the mixed starch, stirring the mixture, and preparing a noodle dough. The functional noodles prepared by using the method enable general consumers to take the beneficial nutrients in the green tea and sweet potato leaves contained therein to be beneficial to their health. The noodles can give visual effects of green food by having the mixture of the green tea and sweet potato leaves therein compared to conventional noodles, provide a chewy texture and a different taste and aroma from the green tea and sweet potato leaves to differentiate the noodles while providing a healthy food product.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 녹차 및 고구마 잎을 유효성분으로 함유하는 당면의 제조방법에 관한 것으로, 고구마 전분 95~98wt% 및 150메쉬 이하로 분쇄한 고구마 잎 분말 2~5wt%를 혼합하여 혼합전분을 제조하는 단계 및 상기 혼합전분 62~76wt%에 녹차 추출액 24~38wt%를 첨가한 후 교반하여 당면용 반죽을 제조하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징한다. 본 발명의 제조방법으로 제조된 기능성 당면은, 일반수요자들이 당면에 함유되어 있는 녹차와 고구마 잎에 들어 있는 유용한 영양성분을 함께 섭취함으로 해서 인체 건강에 유익함을 주고 기존 당면의 색상과는 달리 녹차와 고구마 잎의 혼합물이 첨가되어 나타나는 색감을 통해 그린 푸드(green food)가 주는 색감의 시각적인효과와 먹었을 때 느껴지는 당면의 쫄깃한 식감, 그리고 녹차와 고구마 잎이 어우러진 색다른 맛과, 독특한 향 등을 일반 수요자들에게 제공하여 당면의 차별화와 다양성을 제공하여 건강한 먹거리를 제공하는 장점이 있다.
