梅子去皮及加工工艺
- 专利权人:
- 孔祥根
- 发明人:
- 孔祥根
- 申请号：
- CN200610065719.9
- 公开号：
- CN101036528A
- 申请日:
- 2006.03.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种梅子去皮及加工工艺，该工艺包括如下步骤：(1)将梅子浸泡入氢氧化钠溶液中至溶液完全淹没梅子；(2)将浸泡有梅子的氢氧化钠溶液加热至20－25度，并持续10－15分钟；(3)将梅子捞出，沥干，冷却；(4)将梅子置入滚筒中滚动搅拌，完成去皮，形成去皮梅子。进行上述步骤后，再对去皮梅子以糖、盐等浸渍。本发明的有益之处在于：经过氢氧化钠溶液浸泡后的梅子皮与果肉产生分离，易于去皮，只需滚筒搅拌就可自去皮，经过去皮工艺的梅子，没有粗皮，食用口感好，而且在浸渍过程中，盐、糖等浸渍料与果肉融和更充分，进一步提高梅子的食用口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
