一种青梅的加工工艺
- 专利权人:
- 漳浦同正食品有限公司
- 发明人:
- 王志强
- 申请号：
- CN201110386712.8
- 公开号：
- CN102613515A
- 申请日:
- 2011.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 连耀忠
- 摘要：
- 本发明公开了一种青梅的加工工艺。本发明将洗净后的青梅放入腌渍介质中密封腌制，在腌制过程中梯度加NaCl以维持腌渍介质中NaCl浓度的恒定，所述腌制过程完成后，腌制介质成为腌渍卤汁可反复使用。本发明用盐量低，成味快，腌渍后卤汁可重复利用或可通过蒸馏回收酒精、用于加工青梅酒，克服了传统梅制品加工中大量排放有害卤水的问题；避免了传统破皮加工造成的大量营养损失，同时加工过程采用盐、酒、醋、隔氧的协同防腐，无加SO2、无染色(无色素)。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
