一种乳酸菌牛奶肠及其制备方法
- 专利权人:
- 河南双汇投资发展股份有限公司
- 发明人:
- 李亢,张俊杰,郭世良,曹新桥,孟少华
- 申请号：
- CN201811052185.5
- 公开号：
- CN109588616A
- 申请日:
- 2018.10.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,特别是指一种乳酸菌牛奶肠及其制备方法,解决了现有火腿肠中能量含量高为人喜爱却容易引起肥胖且含有防腐剂的技术问题。包括以下重量份的原料:肉15‑40份、水15‑20份、食用盐0.1‑1份、牛奶肠配料3‑8份、白砂糖5‑12份、鸡蛋白粉0.1‑2份、香精0.05‑0.2份、淀粉1‑5份、酸奶20‑40份、牛奶0‑15份、果粒8‑12份、菌液1.5‑2.5份。本发明采用独特工艺配方,产品口感兼具果冻爽脆和香肠鲜香特色,产品在肉、奶结合的基础上,又特别搭配了黄桃、马蹄等风味物质,使产品风味层次化,营养更丰富,满足了青少年新潮、时尚的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
