一种生鲜土家蒜椿泥的加工方法
- 专利权人:
- 安徽老炊食品有限公司
- 发明人:
- 朱峰,赵敏,邱玉礼,杨东波,尹佳君,马永乐,程伟琪,徐淑荣,朱梅,朱小梅,朱林,孙学付,李玉玺,宋文峰
- 申请号：
- CN201710416009.4
- 公开号：
- CN107028120A
- 申请日:
- 2017.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明是关于一种生鲜土家蒜椿泥的加工方法，通过钝化蒜氨酸酶，减少大蒜的营养成分损失，并防止蒜泥绿变和褐变，延长蒜泥春叶保质期和货架期；通过挑选优质香椿芽，漂烫护色，与蒜泥搭配磨泥，从而使口感丰富、融合。并通过紫外灭菌减少外部污染，遮光密封避免质变，从而保障生鲜口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
