一种中药浸泡咸肉腌制方法
- 专利权人:
- 安徽卫食园肉类食品有限公司
- 发明人:
- 王志强,侯君
- 申请号：
- CN201510208828.0
- 公开号：
- CN104905305A
- 申请日:
- 2015.04.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种中药浸泡咸肉腌制方法，涉及食品加工方法技术领域，包括清洗整形、搓盐堆码、翻堆、清洗、冷风干燥、切条、包装，其特征在于：所述的搓盐堆码前将肉放入到防致癌中药组合药水内浸泡30～40分钟，所述的防致癌中药组合药水包括重量份为20的银杏叶提取物、重量份为10的甘草提取物、重量份为20葡萄籽提取物、重量份为20葛根提取物和重量份为30的乙醇的混合物。本发明采用具有防腐作用的特制的腌制炒香料进行腌制，保存的时间更长，还具有通过中药以及添加剂共同使用减少腌制食品中致癌物质效果，产品口味变化小。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
