一种咸肉腌制方法
- 专利权人:
- 安徽卫食园肉类食品有限公司
- 发明人:
- 王志强,侯君
- 申请号：
- CN201310158895.7
- 公开号：
- CN103284203A
- 申请日:
- 2013.05.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种咸肉腌制方法，涉及食品加工方法技术领域，包括清洗整形、搓盐堆码、翻堆、清洗、冷风干燥、切条、包装，其特征在于：所述的翻堆为每隔一周翻堆一次，重复二十次以上；所述的搓盐堆码采用特制的腌制炒香料。本发明采用具有防腐作用的特制的腌制炒香料进行腌制，保存的时间更长，味道更好，还具有减少腌制食品中致癌物质效果，反复搓揉，入味更快，腌制速度快。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
