经超声波强化微冰晶细胞破碎暨离心消泡的制作方法
- 专利权人:
- 罗秀琴
- 发明人:
- 褚俊杰,李友竹,张佰峰,张良豪
- 申请号：
- CN200710003021.9
- 公开号：
- CN101233910A
- 申请日:
- 2007.01.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 汤保平
- 摘要：
- 一种经超声波强化微冰晶细胞破碎暨离心消泡的制作方法，利用细胞内所含的水份结成冰晶，造成体积膨胀撑破细胞壁。当机械截切与高速搅打初步释放新鲜蔬果所含的营养物质之后，再以变频式超声波震荡的方式，利用压缩微小气泡所产生的爆炸威力，高速驱动微小气泡周遭的冰晶，使这些高速冰晶再去撞击周围破碎不完全的细胞，达到更一步释放细胞内物质的目的；将高速搅打与超声波震荡所导致的发泡快速分离去除，降低传统以机械截切及高速搅打的方法所产生气泡的负面效应，并且进一步提升释放新鲜蔬果所含的营养物质，提升生鲜产品品质与营养释放率的作用外，同时也能获致降低残存生菌数的双重效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
