冷冻充气产品
- 专利权人:
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 发明人:
- M·乌马蒂,M·瓦格拉,A·B·巴特沃思,N·C·潘迪亚,B·L·麦丘恩,C·J·E·施密特
- 申请号：
- CN201080016299.X
- 公开号：
- CN102395281B
- 申请日:
- 2010.02.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及冷冻充气产品，其包含具有优越奶油性的通过低温挤出制备的产品。具体而言，本发明涉及受控的乳蛋白凝固诱导的部分凝固的蛋白质系统，尤其是在包含低脂肪时，其赋予包含低温挤出的冷冻产品的冷冻甜食突出的感官属性。产生这种冷冻充气甜食产品的方法和可从该方法获得的产品也是本发明的部分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
